Madeleines au miel et au citron

Pour env. 24 madeleines :
4 oeufs
200 g Farine
150 g Beurre
100 g miel (forêt)
100 g sucre
1/2 sachet levure chimique
Le zeste et le jus d’un citron non traité
20 g beurre pour les moules

Préchauffez le four à 180 °C
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange épais
Faites fondre le beurre avec le miel tout doucement puis mélanger la préparation aux oeufs
Ajoutez la farine, la levure chimique, , le jus et le zeste de citron. Mélangez à nouveau.
Beurrez les moules à madeleine et y verser la pâte.
Faites cuire au four 8 à 10 minutes environ et démoulez les madeleines à la sortie du four.